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茄子怎么弄好吃的 这样做出锅超下饭

时间:2020-07-09 15:51:49 来源:小李子的菜

说到这个红烧茄子,相信大家肯定不会陌生,因为大家一定都吃过红烧茄子,非常的好吃,是茄子最经典的做法之一。今天就跟大家分享一个红烧茄子非常简单的家常版做法。这个红烧茄子做出来之后咸香适口,汤汁非常浓郁,非常的下饭。那么接下来咱们就一起去看一下这个红烧茄子究竟是怎么做的吧。

【红烧茄子】

【制作食材】茄子,鸡蛋,食用盐,十三香,淀粉,面粉,食用油,豆瓣酱,大蒜,生抽,白糖,蚝油

【制作步骤】

1、首先准备一个茄子,两个鸡蛋,五六粒大蒜,适量的面粉和淀粉。然后再准备适量的食用盐,食用油,十三香,豆瓣酱,生抽,白糖,蚝油。食材以及调物料都准备好之后,咱们就开始烹饪这道红烧茄子。

2、把咱准备好的茄子拿出来用削皮器把它的外皮给它刮掉,然后切头去尾,再转动茄子,切成滚刀块,切完之后先把它放到一个大碗中待用。

3、把咱们准备好的两个鸡蛋打到一个碗中,向鸡蛋中加入食用盐,十三香,一点点就可以了,然后再加入两勺淀粉和面粉,加入适量的清水,将它们搅拌均匀,搅成非常稀的面糊。

4、面糊搅好之后,咱们直接把茄子滚刀块放到面糊中,然后用筷子搅拌,让茄子能够均匀的裹上一层面糊,全部裹好之后咱们先把茄子放到一旁待用。

5、起锅烧油锅内油温6成热的时候,把我们做好的茄子放进去炸,茄子要一块一块的用筷子夹进去,这个时候的火侯用中火,在茄子放进去之后,用筷子顺着一个方向不停地翻动一下茄子,让茄子受热均匀,炸到茄子表面金黄酥脆的时候捞出来控一下油,然后放到一个大碗中备用。

6、做茄子的时候一定得配上大蒜,将咱们准备的五六粒大蒜拿出来去掉外皮。要想大蒜的蒜味非常的浓郁,那么在做之前一定得先把它拍一下再切碎,然后放到一旁静置几分钟。大蒜切成大蒜末之后,先放到一个小碗中待用。

7、炸茄子,炒锅中留有少量的底油,然后放入一勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒香,并且炒出它里面的红油。炒出来之后,咱们把蒜末加进去,再加入适量的生抽,食用盐,白糖,蚝油,水淀粉,用大火将汤汁煮开。

8、锅内汤汁煮开之后,咱们放入茄子翻炒一分钟,一分钟之后茄子就非常入味了,然后咱们可以出锅装盘了,一道非常美味的红烧茄子就这样做好了。

【小贴士】

1、在做茄子的时候一定要放大蒜,如果不放大蒜的话,茄子的香味就会减少很多。

2、炸茄子的时候要用中火慢炸,而且要不停的搅动,一是为了防止茄子炸糊,二是让茄子受热均匀。

3、在炒红烧茄子的时候要用大火,大火烧出来的汤汁非常的浓郁,非常的好吃。

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