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白切鸡用公鸡还是母鸡?什么鸡适合做白切鸡

时间:2020-04-29 07:43:44 来源:丽人时尚网

要说起这个鸡肉,这是日常生活中非常常见的一种肉类,还挺好吃的,做法也是可以选择,有很多种吃法,什么鸡适合做白切鸡?白切鸡用公鸡还是母鸡?

鸡肉,这也是超级美味的一种食物了,吃法比较多,可以凉拌吃,也是可以炖汤吃的,什么鸡适合做白切鸡?用公鸡还是母鸡:

什么鸡适合做白切鸡:

最适合做白切鸡的品种是三黄鸡和清远鸡,鸡龄最好是9个月时间。鸡养殖的时间太短,吃起来鸡肉味不浓,要是养殖的时间太长了,肉不容易煮熟,吃在吃嘴里的口感也不好。

做白切鸡要做得好吃,选鸡肉是非常的关键。

来看看白切鸡的做法:

1、鸡肉洗干净,去除内脏,鸡肺一定要去除。

2、锅里面加入水,数量刚好浸泡到鸡就可以了,然后加入葱姜蒜等调味品,再加入少许的料酒,这可以去除腥味。

3、用手提着鸡头,在水中浸泡5分钟,重复三次,这样做的目的是把鸡肉里面的血水用冷水过掉。

4、转小火浸泡25分钟就可以把鸡肉捞出来了,用筷子插鸡腿的位置,没有血水就表示已经熟了。

5、将捞出来的鸡肉立马放到冰水里面浸泡10分钟,凉开水也可以。

6、调蘸料,用纯正的花生油,姜葱打成碎末,再加入少许的盐,搅拌好就可以吃了。

白切鸡用公鸡还是母鸡:

用母鸡。

来看看白切鸡这个名字的由来:

有一个读书人,寒窗苦读终于有一官半职了,但是因为受不了官场的黑暗,就离开了官场,回到乡下务农了。他乐善好施,又比较有文化,得到了村民们的喜爱。农夫本身就生活清贫,年纪又比较大了,又没有儿子。到中秋节的时候,就和妻子商量,斩杀一只母鸡,一来是让老天保佑自己生儿子,而来是吃一顿好的。

妻子刚好把母鸡洗干净端进了厨房里面,就有人在窗子外面大声的呼喊,原来是小孩子玩火,把家里是点燃了,秋高气爽的季节,直接就燃烧完了,村民们的家财眼看就化为了灰烬,农夫提着桶就出门了,妻子也跟着出门了。

等灭火了过后,家里的的鸡都已经被烫熟了,什么调料都没有加。

这就是白切鸡名字的来源,白切鸡就是指不加调料的鸡肉,这在广东是很流行的,广东的无鸡不成宴就是指的白切鸡。

关于白切鸡就介绍到这里了,一般是用三黄鸡或者是清远鸡,用母鸡做最好。

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